怎么做冰激凌简单的方法
选择你的原料
做冰激凌的唯一原则是,使用的原料必须新鲜。蛋奶和糖是基本配料,如果你要拓展口味,可以添加水果和坚果碎片。你需要一封深度冷冻刚刚脱胎的蛋奶,只要将它们混合在一起,你就可以上手了。
将原料混合在一起
这一步是简单的。将蛋,奶和糖混合在一起,同时加入调味品,例如香草精,打入咖啡走代,坚果碎片,切碎的水果等等。将原料搅拌在一起,确保它们彻底混合。用搅拌机最好,这样可以更好地将原料混合。
加热原料
将原料加热到煮沸点,然后华氏150度左右降温。需要稍稍多加搅拌一下,这样可以确保原料煮熟,味道均匀。原料加热一定要慢慢来,因为加热过快可能导致蛋被煮结块,使冰激凌口感的口感不平滑细腻。如果你的冰淇淋成分中添加了切碎的水果,建议煮沸后再加入水果。这样不仅可以使水果真正浸入冰激凌,而且还不会因加热而失去它们原有的味道。
制冰过程
完成以上步骤后,可以将混合物倒入一个高强度冰泵。这种工具可以快速制作出冰激凌,而不需要等待很长时间。另外,更通用的方法是把混合物倒入一个塑料袋,放在冰箱中冷藏半个小时。在冷藏期间,需要将冷藏箱的温度调节到零下18度或更低。一旦冷冻完成,你可以把混合物倒在杯子或碗里,你的自制冰激凌就做好啦。
储存你的冰激凌
必须将制作出的冰激凌储存在一个密闭的容器中,在冷藏里保存不超过两周。冷藏箱最适宜的温度是零下18度的低温环境。为了防止冰激凌的表面变硬,可以将保鲜膜完全覆盖在冰激凌上,这样可以避免结冰,同时保持冰激凌的新鲜程度。